За останні півроку в Україні на гострі кишкові інфекції, куди входять харчові отруєння (не включаючи ботулізм та отруєння грибами) захворіли  більше 47 тисяч людей. Випадки масових гостирих кишкових інфекцій з початку року фіксувались 77 раз.  У значній мірі убезпечити себе від кишкових інфекцій може кожен, оскільки їх збудники найчастіше потрапляють до організму з зіпсованими та неякісними харчовими продуктами та через брудні руки. Про те, на що необхідно звертати увагу (особливо у спекотні дні) йдеться у цьому матеріалі.

Причини кишкових інфекцій

Основними причинами виникнення гострих кишкових інфекцій є:

• елементарне недотримання правил особистої гігієни,
• недотримання технології приготування страв;
• недотримання умов та термінів зберігання сировини та готових страв;
• вживання неякісних харчових продуктів, які містять в собі збудник захворювання, тощо.

 Як уникнути кишкової інфекції, купуючи готову їжу

• не купуйте харчові продукти чи готові страви у місцях несанкціонованої торгівлі;
• не купуйте страви, навіть якщо маєте найменші сумніви щодо безпеки зберігання чи приготування продукту;
• у магазині кладіть готові страви до кошика вже після решти продуктів, які ви хочете придбати. Так вони якнайдовше залишатимуться охолодженими;
• не залишайте готову їжу на столі довше ніж на дві години. Ні в якому разі не зберігайте їжу, яка залишилася після пікніка;
• ретельно мийте руки з милом перед вживанням їжі, після повернення з вулиці та після кожного відвідування туалету.

 Профілактика кишкових інфекцій: базові правила

Щоби уникнути гострих кишкових інфекцій, дотримуйтесь простих правил.

Особиста гігієна – понад усе

Ретельно мийте руки з милом перед вживанням їжі, після повернення з вулиці та після кожного відвідування туалету.

Чистота на кухні

• мийте та тримайте у чистоті всі поверхні та кухонні прилади, що використовуються для приготування їжі;
• користуйтеся індивідуальним посудом;
• не допускайте комах та тварин до приміщень, де готуєте їжу та зберігаються харчові продукти;
• регулярно мийте та обдавайте окропом дитячий посуд та іграшки.

Готування

• для обробки сирих продуктів використовуйте окремі кухонні прилади (ножі, дошки для готування тощо);
• окремо готуйте і зберігайте сирі та готові до вживання харчові продукти (сире м’ясо, птицю, рибу, овочі, фрукти тощо);
• добре проварюйте продукти, особливо м’ясо, птицю, яйця і рибу;
• використовуйте  харчові продукти, оброблені з метою підвищення їх безпеки, наприклад, пастеризоване молоко;
• мийте та обдавайте окропом фрукти і овочі, особливо у разі споживання їх у сирому вигляді;
• не вживайте продукти з вичерпаним терміном придатності, використовувати для приготування їжі тільки свіжі харчові продукти;
• не давайте маленьким дітям некип’ячене розливне молоко, сирі яйця тощо.

Зберігання продуктів

• дотримуйтесь відповідного температурного режиму при зберіганні харчових продуктів (не залишайте приготовлені харчові продукти при кімнатній температурі більше ніж на 2 години);
• при транспортуванні і зберіганні харчових продуктів використовуйте чисту упаковку (поліетилен, контейнери для харчових продуктів тощо).

Чиста вода

• використовуйте безпечну воду, не пийте воду з неперевірених джерел;
• вживайте бутильовану воду або охолоджену кип’ячену воду;
• не купайтеся в непроточних водоймах, у місцях несанкціонованих пляжів, уникайте заковтування води під час купання.

Своєчасна медична допомога

При появі симптомів захворювання (підвищення температури тіла, біль голови, інтоксикація, блювання, рідкі випорожнення, біль у животі, висипання на шкірі тощо) треба одразу звертатись до лікаря. Самолікування може призвести до значних ускладнень.

https://moz.gov.ua